高端饭店摆地摊是“降维自救”更是转型新生

<div style='font-size: 22px!important;line-height: 34px!important;text-align: justify!important;color: #000!important'>高端饭店摆地摊是“降维自救”更是转型新生</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: left!important;color: #777!important;margin-top: 20px;'>周口晚报&nbsp&nbsp2025-07-03</div><div><img id='paperImg' style='max-width: 100%;height: auto' src='//img.founderfx.cn/epaper/202507/02/c067457e06bc475a864fe8ff8f2837a7/3.jpg' alt='' class='page-img'/></div><p> □付永奇</p><p> 最近，一个新奇又引人深思的现象在周口街头出现：周口迎宾馆等10余家高端饭店支起地摊、架起直播灯，开启外卖业务。这一转变打破了人们对高端饭店的传统印象，引发市民热议。在笔者看来，这一反差场景恰似一面棱镜，折射出餐饮行业在时代洪流中的蜕变轨迹，与其说这是餐饮行业的一次“降维自救”，不如说这是一次积极拥抱市场变化、探索转型新生的勇敢尝试。</p><p> 从行业背景来看，这是高端饭店应对市场变化的务实之举。近年来，餐饮行业竞争愈发激烈，可谓“内卷”严重。在这样的大环境下，摆地摊搞外卖成为高端饭店拓展客源、增加收入的新途径。它们放下身段，走进社区，以亲民的价格和高品质的菜品，吸引普通市民消费，从服务特定客源转向拥抱大众市场，是在困境中寻找生机的明智选择。</p><p> 对市民而言，这无疑是一件好事。一方面，市民可以花更少的钱，品尝到高端饭店大厨精心烹制的美食，享受高性价比的餐饮服务。以往，高端饭店的高消费让很多人望而却步，如今地摊和外卖的形式，让这些美食走进寻常百姓家。如有酒店推出的招牌卤味，价格比市场上同类产品更实惠，品质却更有保障，让市民直呼“真香”。另一方面，食品安全更有保障。高端饭店拥有严格的食材采购标准和规范的食品加工流程，相比一些小摊贩，其提供的食物在卫生和质量上更让人放心，满足了市民对食品安全的需求。</p><p> 当然，高端饭店摆地摊也面临一些质疑，比如是否会对周边小餐饮摊点造成冲击。应当承认，高端饭店凭借品牌、供应链等优势进入地摊市场，确实会给小摊贩带来一定竞争压力。但换个角度看，这也促使小摊贩提升自身竞争力，通过挖掘特色、优化服务来留住顾客，推动整个餐饮行业良性发展。而且，高端饭店摆地摊并非与小摊贩争夺完全相同的市场份额，其品牌定位和目标客群仍有差异，更多是开拓新的消费场景和需求，有助于形成多元共生的市场生态。</p><p> 周口高端饭店的这场转型实践，是顺应时代发展的创新尝试，彰显着我国经济强大的自我更新能力。我们期待这场自救转型能够持续深化下去，让更多市民享受到品质餐饮的实惠，让周口街头巷尾升腾起更加浓郁的烟火气息。</p>

<div style='font-size: 22px!important;line-height: 34px!important;text-align: justify!important;color: #000!important'>高端饭店摆地摊是“降维自救”更是转型新生</div><div style='font-size: 14px!important;line-height: 22px!important;text-align: left!important;color: #777!important;margin-top: 20px;'>周口晚报&nbsp&nbsp2025-07-03</div><p> □付永奇</p><p> 最近，一个新奇又引人深思的现象在周口街头出现：周口迎宾馆等10余家高端饭店支起地摊、架起直播灯，开启外卖业务。这一转变打破了人们对高端饭店的传统印象，引发市民热议。在笔者看来，这一反差场景恰似一面棱镜，折射出餐饮行业在时代洪流中的蜕变轨迹，与其说这是餐饮行业的一次“降维自救”，不如说这是一次积极拥抱市场变化、探索转型新生的勇敢尝试。</p><p> 从行业背景来看，这是高端饭店应对市场变化的务实之举。近年来，餐饮行业竞争愈发激烈，可谓“内卷”严重。在这样的大环境下，摆地摊搞外卖成为高端饭店拓展客源、增加收入的新途径。它们放下身段，走进社区，以亲民的价格和高品质的菜品，吸引普通市民消费，从服务特定客源转向拥抱大众市场，是在困境中寻找生机的明智选择。</p><p> 对市民而言，这无疑是一件好事。一方面，市民可以花更少的钱，品尝到高端饭店大厨精心烹制的美食，享受高性价比的餐饮服务。以往，高端饭店的高消费让很多人望而却步，如今地摊和外卖的形式，让这些美食走进寻常百姓家。如有酒店推出的招牌卤味，价格比市场上同类产品更实惠，品质却更有保障，让市民直呼“真香”。另一方面，食品安全更有保障。高端饭店拥有严格的食材采购标准和规范的食品加工流程，相比一些小摊贩，其提供的食物在卫生和质量上更让人放心，满足了市民对食品安全的需求。</p><p> 当然，高端饭店摆地摊也面临一些质疑，比如是否会对周边小餐饮摊点造成冲击。应当承认，高端饭店凭借品牌、供应链等优势进入地摊市场，确实会给小摊贩带来一定竞争压力。但换个角度看，这也促使小摊贩提升自身竞争力，通过挖掘特色、优化服务来留住顾客，推动整个餐饮行业良性发展。而且，高端饭店摆地摊并非与小摊贩争夺完全相同的市场份额，其品牌定位和目标客群仍有差异，更多是开拓新的消费场景和需求，有助于形成多元共生的市场生态。</p><p> 周口高端饭店的这场转型实践，是顺应时代发展的创新尝试，彰显着我国经济强大的自我更新能力。我们期待这场自救转型能够持续深化下去，让更多市民享受到品质餐饮的实惠，让周口街头巷尾升腾起更加浓郁的烟火气息。</p>